Colochos de guayaba con Thermomix

1. Lavar y cortar las guayabas y pesarlas en el vaso. Anotar el peso y agregar el
   agua, raja de canela, anís. Sancochar 15 min / 100°C / vel 1
2. OJO! Retirar la raja de canela y la estrella de anís y licuar (progresivamente
   aumentando velocidad a 8) 1 min / vel 8.
3. Vaciar el vaso y pasar la pulpa por un colador para quitarle las semillas. Debe
   colarse lo más que se pueda dejando únicamente las semillas en el colador.
4. Colocar la pulpa colada dentro del vaso con el azúcar y el jugo de limón.
   Revolver 15 seg / vel 3.
5. Cocinar a fuego lento con el cubilete 60 min / 90°C / vel 0.5.
6. Cocinar a fuego lento sin cubilete 60 min / 95°C / vel 0.5
7. Cocinar a fuego medio sin cubilete 70 min / 120°C / vel 1. Revisar la consistencia al final y si hiciera falta cocinarlo más tiempo. Para comprobar la consistencia se debe tomar una muestra de la mezcla y meter en un vaso de agua, si esta se disuelve instantáneamente quiere decir que aún le falta llegar a su punto y seguir cocinando por 10-15 min más hasta que ya no suceda eso. Si se llegara a pasar el colocho queda con consistencia de gomita chiclosa al enfriarse.
8. Pasar a un recipiente forrado de papel pergamino engrasado y dejar una capa delgada. Dejar que se enfríe y cortar en tiras de (1 x 10 cm). Enrollar y presionar para que se peguen los extremos. Espolvorear con azúcar o azúcar glass y servir!

Trucos y Consejos

La relación guayabas : azúcar es de 2:1 en peso. Si se incrementa el peso de
todo, incrementar tiempos de cocciones de azúcar en los últimos pasos. Usar
mezcla de guayabas. La consistencia final y el tiempo dependerán de la calidad
de las guayabas, el tipo de azúcar y la humedad