8-10 elotes sazón blanco o amarillo (600 g de grano) y uno más para desgranar
1,200 g de agua
200 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Info nutricional
Por ración
Preparación
Cortar el grano de los elotes conun cuchillo de sierra. Agregar los granos al vaso y 800 g de agua. Programar 1 min 30 seg/vel 10. Pasar la mezcla de elote por un colador fino.
Agregar 400 g de agua al vaso, con el bagazo de elote (los residuos que quedaron en el colador) y programar 20 seg/vel 10. Colar este y agregarlo al resto. Lavar el vaso.
Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar la mezcla ya colada, el azúcar, la canela y la sal. Programar 30 min/98°C/vel 1.5.
Si después de haber dejado pasar los 30 minutos, o durante este tiempo, el atol está muy espeso, agregar 150 g más de agua. Programar extra 6 min/98°C/vel 1.5. Mientras, cocinar el elote entero, en agua hirviendo, por 20 minutos. Ya cocido, desgranar.
Servir caliente en pocillos, y con unos granos encima de decoración.
